Jardin

Où planter le basilic ombre ou soleil ?

Le basilic est originaire des régions orientales de l’Inde et des îles du Pacifique et se décline en 150 variétés toutes assoiffées de soleil. Son parfum était sacré pour les Indiens et l’obligeait à entrer dans le jardin du sud, puis à la maison.

Petit portrait de basilic

Le basilic est une herbe aromatique dont la hauteur varie selon la variété. Elle peut varier de 6 cm (« minimum ») à 60 cm. Les feuilles brillantes sont effilées à l’extrémité et sont généralement vertes, à l’exception du basilic violet. Ces organes de chlorophylle sont petits ou grands, toujours selon la variété. Ce qui les distingue le plus aujourd’hui, ce sont les parfums qui les régissent. Et ils sont nombreux ! Le nom des variétés parle pour elles : « cannelle », « americanum » (camphre), « citriodorum » (citron), etc.

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Les feuilles de basilic violet sur lesquelles le jardinier attire l’attention, si elles sont attrayantes ? Rien de spécial à toucher. une loupe haute montre des poils qui sécrètent des arômes à la surface. Celles-ci se cassent sous la pression de votre doigt et dégagent un parfum floral de jasmin, chaud, pénétrant, agréable. Ce parfum est à l’origine de l’un des noms les plus populaires du basilic au 19ème siècle : l’oranger des arômes. Reste à savoir quels arômes étaient particulièrement liés au basilic ?

L’histoire d’un jardinier et de son basilic

En ce qui concerne le basilic, de nombreux jardiniers ont des anecdotes à raconter. Hugo nous a parlé de son expérience de semis sous protection début avril il y a 2 ans. L’émergence, parfois capricieuse, a produit des semis qui ont été transplantés dans des seaux. Le mois d’avril a été généreux sous le soleil, chaque seau transportant une belle plante à la fin du mois qui pouvait être plantée en extérieur. Dès que nous l’avons dit, cela a été fait une fois ! Malheureusement, le mois de mai a été mauvais en tout : trop pluvieux et pas assez chaud. Cela a eu pour effet de mettre les pieds de basilic dans un état au bord de la destruction. Ses tiges carrées, généralement joliment dressées, ont pris un aspect torsadé. Leurs feuilles sont devenues l’ombre d’elles-mêmes : recroquevillées, jaunes et parfois pourries, elles avaient du mal à voir. Hugo s’est alors demandé : « Mais comment créer ce basilic pour réussir ?

Semer le basilic étape par étape

basilic n’est pas la plante la plus facile à cultiver… sauf si vous utilisez quelques astuces ! Le défilé culturel peut prendre deux formes. La première consiste à semer directement dans un seau à bonne température (18°C) pour éviter le repiquage, ce qui est parfois difficile, puis à ramener progressivement les jeunes plants aux températures saisonnières. Mais ce n’est qu’alors qu’il peut être planté en pleine terre, de préférence en mélange. de galets assemblés sur une colline légère dans un sol lourd. La deuxième méthode vise à placer le seau dans un pot de bon volume, ce qui limite automatiquement le nombre d’arrosages. Il suffit ensuite de stocker les poteries dans un endroit ensoleillé Le , à l’abri du vent et des courants d’air. Un pincement régulier à l’extrémité des tiges empêche l’apparition de fleurs qui, autrement, retarderaient la production des feuilles.

Jusqu’à 5 à 10 graines sont semées par seau ou dans de petites plaques cellulaires. Couvrir d’une fine couche de terreau universel. Couvrir d’une pellicule plastique ou d’une petite plaque de verre. Placez-le près d’une fenêtre. La germination a lieu en 5 à 7 jours. Gardez le terreau humide mais non trempé, sinon il pourrira. Attendez le bord de la fenêtre.

Environnement extérieur : mai

Les semis ont poussé dans un seau ou des assiettes. Il est temps de les emmener à l’extérieur après la disparition des gelées entre le 10 et le 15 mai (cela varie selon les régions). Les pièces sont placées dans un pot en géotextile, une jardinière en géotextile, ou même un potager planté qui contient un terreau végétal bien enrichi en compost (présence de matière organique et de divers sels nutritifs), ce qui offre plusieurs avantages, dont le stockage de l’eau d’irrigation. Remplissez-le jusqu’à 3-4 cm du haut.

Prévoyez où placer le contenant (sac, plateau, etc.) pour semer le basilic : ni trop venteux ni trop ombragé. Gardez toujours le terreau frais (ni trop ni trop peu humide). Semez à nouveau quelques seaux de basilic pour assurer une récolte plus longue.

Si l’ascenseur est blessé ou si vous échouez pour quelque raison que ce soit, ne montez pas Panique ! Il suffit de répéter le processus dans une ou deux semaines ; seule conséquence : la récolte aura lieu un peu plus tard.

Soins et récolte

À partir de juin , la récolte commence au cours de la croissance. Cela se fait avant l’apparition des fleurs, mais il est également possible de les concentrer au fil du temps afin de conserver de bonnes quantités dans un pot d’huile d’olive. La dernière option consiste à broyer les feuilles sans tiges ni pétioles dans une sorte de pommade à laquelle on ajoute un peu d’huile d’olive. Cette pâte est placée dans une petite casserole puis recouverte de la même huile.

Le basilic atteint son apogée aromatique pendant deux mois en juillet . Récoltez régulièrement les feuilles. Utilisez-le pour éliminer les fleurs qui surviennent. Arrosez de manière équilibrée : Le terreau ne doit pas être trop sec ou trop humide (demandez avec votre doigt).

En août, ils continuent à être récoltés et deviennent des préparations culinaires (pesto, etc.)

La récolte diminue de septembre à octobre (selon le climat). Il peut être conseillé de remettre les pots et/ou les sacs à l’abri pour poursuivre la récolte.

Certains insectes et gastéropodes attaquent le basilic, qui doit être reconnu et éliminé avant qu’il ne puisse endommager la plante. Les limaces sont particulièrement problématiques en début de culture ; les pucerons de mars à octobre ; les chenilles surtout en août-septembre ; le mildiou en fin de culture (août-octobre).

Dans la cuisine

Les feuilles fraîches font partie de la composition de la soupe au pesto provençale et du célèbre pesto de Gênes, cette excellente sauce utilisée pour faire des nouilles italiennes.

Le basilic est toujours riche en vitamine C lorsqu’il est frais et se marie à merveille avec les tomates, surtout si de la mozzarella est ajoutée.